karya ilmiah remaja pewarna makanan alami

Untuk menguji produk tersebut dibutuhkan uji organoleptik dari 30 panelis dengan menyebarkan kuisioner, Strategi ini dilakukan agar dalam penambahan pewarna hijau dapat menghindari pewarna makanan buatan serta lebih sehat dalam pembuatannya.

Dan dengan menggunakan sawi tidak hanya warna saja tetapi aroma khas dari sawi ikut serta di dalam green velvet.

Untuk uji daya terima konsumen dengan nilai skala 3-5 yaitu cukup suka sampai dengan sangat suka terutama untuk warna dari 30 panelis mengatakan menarik (56.66).

Maka green velvet menggunakan sawi sebagai pewarna alami dapat diterima dan di konsumsi oleh konsumen.

Zat pewarna makanan adalah zat warna yang dicampurkan kedalam makanan.

Daun pandan memberikan aroma yang khas pada makanan, sehingga sangat cocok digunakan dalam pembuatan kue, dan pewarna makanan.

Bahan: 8 sdm tepung maizena, 480 ml air dingin, pewarna makanan cara pembuatan campur tepung maizena diatas penggorengan teflon di atas api sedang.

Pewarna makanan secukupnya; 1 sendok makan air kapur sirih; 100 gram tepung maizena, untuk lapisan luar sangrai dengan api kecil; bahan isi mochi.

Penyalahgunaan rhodamin b untuk pewarna makanan telah ditemukan untuk beberapa jenis pangan, seperti kerupuk, terasi, dan jajanan yang berwarna merah terang.

So that it pulverized with combinations (1: 1), the results of the color is brown.

Parameter that conducted after the produce of natural coloring powder is done by testing the yield from combination of suji leaves powder and bit that obtained yield at 9.011, the water content is 2.24, chlorophyll suji 9,62mg L and coloring, intensity conducted by determining the maximum solvent powder combination is obtained at a wavelength of 676 nm with the absorbance of 0.670 and the solvent heated powder combination has a wavelength of 676 nm with 0.450 absorbance.

From the results above, natural coloring powder shaped brown colored with fine powder.

Abstrak. Daun suji dan buah bit merupakan pewarna yang alami yang dapat dijadikan untuk pewarna pada makanan dan minuman, namun penggunaanya kurang praktis oleh karena itu dilakukan pembuatan serbuk pewarna alami dari kombinasi tanaman daun suji dan buah bit (1:1), hasil yang didapat yaitu warna coklat.

Pembuatan serbuk ini dilakukan dengan penambahan maltodekstrin dengan menggunakan konsentrasi (0; 3; 4; 5 bv) dan MgCO 3 menggunakan konsentrasi (0; 0,03; 0,04 bv) dan dilakukan pengeringan untuk menghasilkan serbuk pewarna alami.

Parameter yang dilakukan setelah menghasilkan serbuk pewarna alami yaitu pengujian rendemen dari serbuk kombinasi daun suji dan buah bit dihasilkan rendemennya 9,011, kadar air yang didapatkan dari serbuk kombinasi 2,24, pengujian kadar klorofil dilakukan pada serbuk daun suji untuk mendapatkan jumlah total kadar klorofil pada serbuk daun suji, hasil kadar klorofil total yang didapatkan 9,62mgL dan pengujian intesitas warna dilakukan dengan menentukan maksimum pada larutan serbuk kombinasi yang dilakukan dengan menggunakan dua metode yaitu sebelum pemanasan dan setelah pemanasan.

Dari hasil penelitian diatas didapatkan serbuk pewarna alami bewarna coklat yang berbentuk serbuk yang halus.

Berita Litbang Industri, Balai Penelitian dan Pengembangan Industri.

Surabaya. Vol 4 (13), 64-65.

Identifikasi dan penetapan kadar zat warna merah dalam dawet secara KLT-densitometri.

Karya Ilmiah Remaja Pewarna Makanan Alami